A Fazenda de Santa Maria pertence a Oscar Daza e está situada na região de Santander, perto da cidade de Aratoca. Esta fazenda é inteiramente dirigido por mulheres. O produtor é uma mulher, a colheita é feita por mulheres, o café é processado por mulheres, o café recebeu o logo Women in Coffee.
A fazenda tem também a certificação de agricultura orgânica e amiga dos pássaros.
Oscar tem uma atitude empreendedora, e foi isso que o levou a tornar-se independente, a fim de encontrar os seus próprios clientes, ser livre de tomar as suas próprias decisões e gerir a sua produção de acordo com a sua própria visão da cultura do café, tem grande fé na produção de sombra, e conta com mais que
15 espécies de cafeeiros diferentes.