Don Gabriel Castaño ou Monsieur Bourbon Rose!
Começou a cultivar café na região de San Adolfo para aumentar os rendimentos da família. Teve a audácia e coragem para comprar uma pequena quinta de 5 hectares. Inicialmente, as suas colheitas não foram o que desejava, mas descobriu o "Pink Bourbon". Intrigado com a cor das sementes, plantou este varietal e descobriu que a Pink Bourbon era muito resistente à ferrugem. Replantou completamente. a sua plantação e a qualidade do seu café trouxe notoriedade.
Este microlot de Pink Bourbon, resulta de uma colheita manual seletiva, foram fermentadas e mantidas intactas durante 96 horas, depois fermentada novamente durante 96 horas em tanques. Os grãos foram lavados e secos em secadores durante 20-30 dias.