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Acerca de
Este café se produce en Chiapas, en la región de Soconusco.
El productor es Walter Peters, pionero de la agricultura biodinámica y orgánica del café desde los años 60.
Este café cuenta con certificación Demeter y biodinámica, basada en la relación natural entre la flora, la fauna y su dinámica ambiental intrínseca.
Se aprovechan las fases de la luna para determinar los períodos de siembra y cosecha del café, de modo que el producto sea óptimo y esté completamente integrado en el ecosistema.
No se practica la deforestación ni la poda del bosque; los cafetos se integran en el Soconusco como si crecieran “salvajes”, pero bajo monitoreo para desarrollar todo su potencial.
Periódicamente, se aplica agua tratada con plantas medicinales locales sobre el follaje del café para protegerlo de plagas y mejorar la fotosíntesis.
El resultado es un café de la más alta calidad y una producción que respeta su entorno natural.
Ubicación
Soconusco es una región cafetalera situada en el estado de Chiapas, al sur de México, cerca de la frontera con Guatemala. Tiene una antigua tradición cafetera desde el siglo XIX, siendo una de las zonas pioneras en el país. Su terreno montañoso, con altitudes entre 600 y 1500 metros, y suelos volcánicos ricos en nutrientes ofrecen condiciones óptimas para el cultivo de café arábica de especialidad. El clima es subtropical húmedo, con estaciones bien marcadas, lo que permite una maduración lenta y uniforme de los granos. La región se caracteriza por su biodiversidad y el uso de prácticas agrícolas sostenibles. Muchos productores emplean sombra natural y técnicas orgánicas que ayudan a conservar el ecosistema. También se aplican métodos de agricultura regenerativa y abonos naturales. Esta combinación de factores naturales y humanos da lugar a cafés con perfiles sensoriales complejos, acidez equilibrada y notas frutales o florales. Soconusco es reconocida a nivel internacional por la autenticidad y alta calidad de su café.
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