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Acerca de
Este café é produzido em Chiapas, no terreiro de Soconusco.
O produtor é Walter Peters, pioneiro da agricultura biodinâmica e biológica do café nos anos 60.
Este café tem certificação Demeter e biodinâmica, a qual se baseia na relação natural entre a flora, a fauna e a sua dinâmica ambiental intrínseca.
Aproveita as fases da lua para estabelecer as épocas de sementeira e colheita do café, de modo a que o produto seja ótimo e totalmente integrado no ecossistema.
Não há desmatamento nem poda da mata; integram-se os cafeeiros no Soconusco como se nascessem “selvagens”, mas monitorizados para que se desenvolvam em todo o seu potencial.
A cada certo tempo, água tratada com plantas medicinais da região é aplicada à folhagem do café para protegê-lo de pragas e melhorar a fotossíntese.
O resultado é um café da mais alta qualidade e uma produção que respeita o seu ambiente natural.
Localização
Soconusco é uma região cafeeira localizada no estado de Chiapas, no sul do México, próxima à fronteira com a Guatemala. Possui uma longa tradição no cultivo do café, sendo uma das áreas pioneiras no país desde o século XIX. Sua geografia montanhosa, com altitudes entre 600 e 1500 metros, combinada com solos vulcânicos ricos, cria condições ideais para o cultivo de café arábica de especialidade. O clima é subtropical úmido, com estações bem definidas, favorecendo o desenvolvimento uniforme dos grãos. A região se destaca pela biodiversidade e pelo compromisso com práticas agrícolas sustentáveis. Muitos produtores usam sombra natural e técnicas orgânicas, promovendo a preservação do ecossistema. Também são comuns práticas como agricultura regenerativa e fertilizantes naturais. Essa combinação de fatores naturais e humanos resulta em cafés com perfis sensoriais complexos, acidez equilibrada e notas frutadas ou florais. Soconusco é reconhecida internacionalmente pela autenticidade e qualidade do seu café.
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