PT 
Acerca de
Este processo foi criado em homenagem à avó de Ana, Libia Barrios de Correal. O nome Azafran deve-se ao facto de lembrar à produtora que a sua avó gostava da flor “Azafran” (Açafrão) e este café é uma forma de a homenagear. É por isso que, nos últimos 5 anos, este tem sido um dos seus processos mais importantes e especiais.
Este processo é um anaeróbico natural. É selecionado por densidade e triado à mão. De seguida, a cereja é deixada a fermentar durante 12 horas e posteriormente vão para a fermentação anaeróbica dentro de tanques durante um total de 72 horas.
Por fim, são deixadas a secar em canteiros elevados ao sol.
Localização
La Paloma está situada na aldeia de Circasia, no departamento de Quindio, onde se tem uma bela vista da cidade e da serra. No meio de zonas protegidas que conduzem a Barbas Bremen, o que confere às quintas de Ana uma bela biodiversidade.
La Paloma está situada na aldeia de La Pola, em Circasia. É uma quinta que o avô de Ana, Primitivo, comprou há mais de 50 anos e está plantada em Castillo, Colômbia e Caturra. É uma fazenda ideal para a secagem do café natural devido às suas elbas construídas há mais de 30 anos, que Ana resgatou e hoje permite-lhe a entrega de cafés com secagem perfeita, os quais eleva em camas africanas.
Faça scroll
